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Đánh bạc online(www.84vng.com):富含膳食纤维的「素中之荤」!闻一闻、压一压挑出优质木耳

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富含膳食纤维的“素中之荤”!闻一闻、压一压挑出优质木耳

早安健康编辑部 2022-11-04 | 浏览数 333,085 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康编辑部】黑木耳口感Q弹、爽口,是台湾十分常见食材,除了餐馆、面店常以黑木耳当作小菜之外,也可切丝入菜、煮汤做成各式料理。若是对黑木耳不了解的民众,在挑选时或许会觉得,黑木耳背后总是充满着白色粉木有如霉菌般的“脏污”,转而挑选背后干净发黑的木耳,不过,其实带有白粉才新鲜!

小小的黑木耳没有吸引人的漂亮外表,但“人不可貌相”,事实上富含各类营养素,根据《食物营养素排行,速查轻图典:的资料指出,黑木耳的膳食纤维含量仅次于豆浆与土芭乐,排行第3。此外,黑木耳还含有维生素B2、钙、铁、花青素的丰富的营养素。
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除了上述的常见营养素外,根据启新诊所及农委会的资料,黑木耳还含有多糖体、类核酸、胶质、木质素及多种氮素源等特殊营养成分,可以说是天然的保健食物。

根据卫福部食药署食品营养成分资料库的资料每100g的黑木耳膳食纤维就高达57.7g、维生素B2为0.90mg、钙为113mg、铁为2.8mg。

除了新鲜的黑木耳外,不少民众也习惯购买干燥过后的黑木耳自行泡发料理,,

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,根据卫福部食药署食品营养成分资料库的资料显示,和新鲜黑木耳相比,双方在膳食纤维、维生素B2、钙、铁含量上均无差异,民众可依照料理习惯或依方便度自行选用。

黑木耳挑选3心法,有白点绒毛粉末才新鲜!



黑木耳可适应的气候广泛,从热带到温带均可生长,而台湾是世界上木耳主要产地之一。因其平价、美味,营养素又可和动物性食材媲美,又有“素中之荤”的美称。如今,因为科技的进步,栽种方式也从天然培植转变为木屑太空包栽培,使得台湾民众一年四季均能购买到高品质又低价的黑木耳。

若要享用新鲜的黑木耳,可以从外观、弹性、触感来挑选。首先,观察木耳表面是否有乌黑的光泽、边缘耳瓣稍微卷起,表示木耳新鲜、且口感更脆嫩饱满。

此外或许不少民众在挑选未经水洗的新鲜黑木耳时,都曾对黑木耳背面的粉状白色绒毛、看起来如同霉菌般粉粉雾雾的物体感到担忧。不过,事实上该物质为木耳的“孢子”,孢子绒毛越多、越密集为木耳健康的象征。此外,木耳若蒂头发黑,则表示生病了。

更多鲜木耳、干木耳的挑选方法,下一页继续看~
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